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Im Sa Pleta by Marc Fosh wird Feuer zur ursprünglichsten Ausdrucksform der mediterranen Küche. Inspiriert von der Tradition des Kochens über offenem Feuer verbindet einer der renommiertesten Köche Mallorcas moderne Kochkunst mit den besten saisonalen Zutaten, die von ausgewählten Landwirten, Fischern und Produzenten der Balearen stammen.
Der charakteristische Holzkohlegrill des Restaurants bringt den natürlichen Geschmack hochwertiger Fleischsorten, fangfrischer Meeresfrüchte und saisonalen Gemüses besonders zur Geltung. So steht jede Zutat mit ihrer eigenen Qualität, ihrer Authentizität und ihrem ursprünglichen Charakter im Mittelpunkt.
Jedes Menü lädt dazu ein, die authentischen Aromen Mallorcas durch eine Küche zu entdecken, die Saisonalität, Regionalität und höchste Produktqualität in den Mittelpunkt stellt.
'Moderne Küche bedeutet heute nicht mehr, ständig neue Techniken oder Stilrichtungen zu erfinden. Es geht vielmehr darum, zu unseren Wurzeln zurückzukehren und mit dem ursprünglichsten aller Elemente zu kochen – dem Feuer.' — Marc Fosh
CHEF MARC FOSH ist eines der aufregendsten und kreativsten Kochtalente Europas und einer der erfolgreichsten kulinarischen Exporte Großbritanniens. Er begann seine kulinarische Reise im Londoner Restaurant Greenhouse, bevor er zum mit einem Michelinstern ausgezeichneten Chelsea Room im Carlton Tower Hotel wechselte. Seit 1991 lebt und arbeitet er in Spanien, wo er seinen eigenen, einzigartigen Küchenstil entwickelte, immer bedacht auf frische Zutaten in bester Qualität, denen er jedes Mal eine Prise geniale Inspiration hinzufügt. Das Ergebnis sind moderne und dennoch einfache Kompositionen, die sich durch geschickt kombinierte Aromen auszeichnen und in ihrem Geschmack deutlich erkennbar sind. Im Jahr 2002 wurde Marc als erster und einziger britischer Koch mit einem Michelinstern in Spanien ausgezeichnet.
Marc kreierte Menüs für die erste Klasse und die Business Class der deutschen Fluggesellschaft Lufthansa und wurde zum globalen Markenbotschafter für Braun, indem er seine Expertise im Bereich der Rezeptkreation zur Verfügung stellte und an PR- und Marketingkampagnen für verschiedene Produkte von Braun mitwirkte. Außerdem veröffentlichte Marc vor kurzem sein erstes Kochbuch mit dem Titel Moderne mediterrane Küche: Sonnendurchtränkte Rezepte aus Mallorca und darüber hinaus. Das Buch nimmt uns mit auf eine Reise durch die kulinarische Vielfalt des Mittelmeers und zeigt uns, wie man die verschiedenen Geschmacksnuancen auf neue und spannende Weise einsetzen kann.
Das RESTAURANT MARC FOSH befindet sich in der stilvollen Umgebung des Hotel Convent de la Missió in Palma und kombiniert eine entspannte, zeitgemäße Atmosphäre mit traditionellen Elementen und moderner Kochkunst. Bereits nach seiner Eröffnung wurde das Restaurant von begeisterten Kritiken gelobt und hat sich schnell zu Palmas kulinarischer Top-Adresse für die moderne mediterrane Küche entwickelt.
"Palma’s coolstes Restaurant"
The Independent
"Fantasievolle, perfekt ausgeführte Gerichte"
The Sunday Times
"Der britische Chef Marc Fosh kreiert unübertreffliche mediterrane Küche mit den besten lokalen Zutaten"
The Telegraph
2019 veröffentlichte Marc sein erstes Kochbuch: Moderne mediterrane Küche: Sonnendurchtränkte Rezepte aus Mallorca und darüber hinaus.
Mit über 100 köstlichen Rezepten nimmt uns Marc Fosh mit auf eine Reise durch die reiche Ernte, die das mediterrane Klima hervorbringt und erzählt uns zu jeder der 18 Hauptzutaten, die er in seinem Buch beschreibt – von Mandeln, Knoblauch und Reis bis hin zu Safran, Zitrone und Trüffel – eine faszinierende Geschichte sowie wichtige Informationen über die Herkunft, Verfügbarkeit und Saisonalität der Produkte. Das Buch gibt es auf Englisch und Deutsch.
Das Team hinter dem Erlebnis
Außergewöhnliche Gastronomie entsteht nicht allein in der Küche, sondern vor allem durch die Menschen, die jeden Moment zu etwas Besonderem machen.
Für das Weinerlebnis im Sa Pleta by Marc Fosh verantwortlich ist Nene García, Chef-Sommelier der Grupo Torre de Canyamel. Seit den Anfängen des Projekts begleitet er das Restaurant mit außergewöhnlicher Fachkompetenz und echter Leidenschaft für Gastfreundschaft. Mit viel Gespür empfiehlt er zu jedem Gericht die passende Weinbegleitung und macht jede Begegnung zu einem persönlichen Erlebnis.
Nach seiner Ausbildung an der Escuela Española de Cata in Madrid sowie mehreren WSET-Zertifizierungen wurde Nene García 2017 Spanischer Cava-Sommelier-Meister. Seine Philosophie ist klar: ehrliche Empfehlungen, aufmerksamer Service und die Überzeugung, dass ein großartiger Wein ein Essen in eine bleibende Erinnerung verwandeln kann.
Gemeinsam mit dem gesamten Restaurantteam teilt er dieselben Werte: Authentizität, Professionalität und herzliche mallorquinische Gastfreundschaft. So entsteht ein Genusserlebnis, das persönlich, stilvoll und unvergesslich bleibt.
À LA CARTE
Lassen Sie sich von Marc Foshs Vorschlag überraschen. Ein Repertoire voller subtiler Köstlichkeiten, die ein unschlagbares Geschmacks- und Genusserlebnis ausmachen.
(Download PDF Bistro Lunch)
(Download PDF a la Carte)
(Download PDF a la Dessert)
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