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Sa Pleta de Marc Fosh combine des techniques modernes et les meilleurs produits locaux que nous pouvons obtenir des îles Baléares avec la méthode de cuisson la plus ancienne et la plus primitive au feu ouvert inspirée des saveurs uniques que seules la fumée et les flammes peuvent conférer à la viande, de saison poisson et légumes.
SA PLETA offre l'esprit de la Méditerranée à travers une cuisine au feu de bois et avec des produits locaux inspirés de la nature.
'Dans la cuisine, les tendances modernes ne consistent pas tant à inventer de nouvelles techniques et de nouveaux styles, mais à revenir à nos racines et à nos traditions et à cuisiner avec notre élément le plus fondamental, le feu!'
CHEF MARC FOSH est l'un des talents culinaires les plus passionnants et les plus créatifs d'Europe et sans aucun doute l'une des exportations culinaires les plus réussies de Grande-Bretagne. Il a commencé sa carrière culinaire au restaurant Greenhouse de Londres, avant de passer à la Chelsea Room étoilée Michelin du Carlton Tower Hotel. Vivant et travaillant en Espagne depuis 1991, il a développé son propre style de cuisine unique axé sur les ingrédients frais et la qualité des produits, auquel il ajoute une touche de génie inspiré. Le résultat est une cuisine moderne mais simple avec des goûts propres et de bonnes saveurs. En 2002, Marc est devenu le premier et le seul chef britannique à recevoir une étoile Michelin en Espagne.
Marc a également fourni les menus de première classe et de classe affaires pour la compagnie aérienne phare allemande Lufthansa et est devenu l'ambassadeur mondial de la marque Braun, apportant son image et son expertise dans le domaine de la création de recettes ; Campagnes de marketing et de relations publiques liées à divers produits fabriqués par Braun. Marc a également récemment publié son premier livre de cuisine intitulé Recettes modernes baignées du soleil méditerranéen de Majorque et d'ailleurs. Le livre, qui nous fait visiter les produits abondants de la Méditerranée et nous montre comment exploiter ses saveurs de manière nouvelle et passionnante.
Le RESTAURANT MARC FOSH est situé dans le couvent Missio de Palma, où le design contemporain est parfaitement combiné avec des éléments traditionnels et l'art moderne. Le restaurant a ouvert ses portes aux critiques élogieuses et est rapidement devenu la première destination culinaire de Palma.
"Le restaurant le plus cool de Palma"
The Independent
"Des plats imaginatifs et parfaitement exécutés"
The Sunday Times
"Le chef britannique Marc Fosh crée des plats méditerranéens superlatifs en utilisant les meilleurs produits locaux"
The telegraph
En 2019, Marc a publié son premier livre de cuisine MODERNE MÉDITERRANÉEN : Recettes baignées de soleil de Majorque et au-delà;
Avec plus de 100 recettes délicieuses, 'Méditerranée moderne' explore une cuisine méditerranéenne authentique à travers 18 ingrédients clés, des amandes, de l'ail et du riz au safran, au citron et aux truffes et propose une histoire fascinante de chaque ingrédient, ainsi que des informations essentielles sur provenance. fournisseurs et saisonnalité. Il est publié en anglais et en allemand.
ÉQUIPE
Irremplaçable dans l'équipe humaine de Pleta de Mar, Nene García est une travailleuse infatigable et professionnelle. Depuis sa création en 2009, une recherche de l'excellence et de l'amélioration continue du service commence, se spécialisant en Sommelier et offrant ainsi à nos chers clients l'accord idéal et une expérience gastronomique complète.
Formé à la Spanish Tasting School de Madrid, avec différents cours tels que Wset 2 avec distinction; Niveau 3; Wset Saké; Amoureux pétillant et geek de Jerez. Il a également participé à plusieurs concours de sommellerie, remportant le Cava Championship en 2017.
L'honnêteté, la communication avec le client, le professionnalisme, l'engagement, la flexibilité, sont ses maîtres mots et une référence pour toute la grande équipe qui l'accompagne au quotidien et permet d'offrir un service, de cœur, personnalisé et professionnel.
À LA CARTE
Laissez-vous surprendre par la proposition de Marc Fosh. Un répertoire plein de gourmandises subtiles qui constituent une expérience gustative et plaisir imbattable.
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